RECEITAS DO CHEF JURANDYR

Torta Queijadinha
Massa:
300 gr. de farinha de trigo
1 ovo inteiro
4 colheres (sopa) de açúcar
Raspa de um limão
150 gr. de manteiga sem sal
modo de fazer: Misture todos os ingredientes, amassando delicadamente. Empregue

Queijadinha:
300 grms de coco fresco
12 gemas passadas pela peneira
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
300 ml de leito de coco
3 colheres (sopa) de raspa de limão
baunilha a gosto
Modo de fazer: bata rapidamente todos os ingredientes no liqüidificador, recheie a torta e leve ao forno para assar

Cobertura: ½ litro de chantilly batido
250 gr. de fios de ovos
Torta de Bananas
Massa:
300 gr de farinha de trigo
2 gemas
150 grms de manteiga
3colheres (sopa) de açúcar
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de água gelada

Modo de fazer: Coloque a farinha de trigo e manteiga um marinex faça uma farofa agregue o restante dos ingredientes amassando delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea e então deixe a descansar por 10 minutos na geladeira. Disponha essa massa no fundo e lados de uma torteira de fundo falso.
Recheio:
500 ml de leite
6 gemas
1 lata de leite moça
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
2 colheres de sopa de raspa de laranja
1 colher de sopa de rum
Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo menos as essências de baunilha e rhum até virar um creme. Deixe o creme esfriar e então agregue as essências e empregue.

Recheio II:
10 bananas bem maduras cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó a gosto

2 ovos grandes ligeiramente batidos

Montagem: coloque o 1º creme sobre a massa da torteira disponha as bananas sobre o1º creme, e coloque a mistura de açúcar, ovos e canela por cima e leve para assar em forno pré aquecido a 180º. Sirva gelada

Torta da Carmem
Massa
Ingredientes:
300gr. de farinha de trigo Renata
100 gr. de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de nozes
1 ovo pequeno batido
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de sopa de rum
1 colher de chá de fermento
Modo de Fazer: Coloque num Marinex grande a farinha, o glaçúcar e a manteiga picada e amasse até obter uma farofa úmida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente. Deixe a massa descansar na geladeira por minutos, forre fundo e lados de uma torteira coloque o recheio frio, e leve para assar po 40 minutos em forno aquecido a 180 graus

Creme de Maçãs
Ingredientes:
6 maça com a casca a casca e cortadas
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de castanha do Pará
6colheres (sopa) de passas ao rhum
Suco de 1 limão grande
2 colheres (sopa) de licor de cacau
3/4 xícara (chá) de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Fazer: Leve ao fogo numa panela média as maças, o suco de limão, o açúcar e as passas e deixe até que as mesmas estejam “al dente”. Em seguida, junte o licor de cacau e deixe por 2 minutos. À parte, dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao creme, mexendo sempre até engrossar. Por último, junte as avelãs e empregue quando totalmente frio.

RECEITAS DO CHEF JURANDYR

PÃES DE LARANJA DO JURA

30 GR DE FERMENTO PARA PÃO
¾ DE XÍCARA DE AÇUCAR
¾ DE XÍCARA DE SUCO DE LARANJA
2 OVOS INTEIROS
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
1 COLHER DE SOPA DE RASPA DE LIMÃO
¼ DE XÍCARA DE ÁGUA
1 PITADA DE SAL
3 A 4 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

RECHEIO:

1 XÍCARA DE COCO EM FLOCOS
¼ DE XÍCARA DE LEITE DE COCO
1/2 XÍCARA DE GELÉIA DE LARANJAS

CALDA:

1 XÍCARA DE LEITE FERVIDO
½ LATA DE LEITE CONDENSADO
3 COLHERES DE SOPA DE LICOR CURAÇAO

MODO DE FAZER: MINSTURE TODOS OS INGREDIENTES

200 GR DE COCO SECO PARA PASSAR O PÃO

FONDAN

300 GR DE AÇUCAR IMPALPAVEL
½ XÍCARA DE SUCO DE LARANJA FERVENDO

MODO DE FAZER DO FONDAN : MISTURE O SUCO DE LARANJA AOS POUCOS ATÉ OBTER UMA MINTURA GROSA E HOMOGENEA

MODO DE FAZER DO PÃO: DISSOLVA O FERMENTO NO ACÚCAR , JUNTO OS DEMAIS INGREDIENTES SENDP A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS , ATÉ OBTER UMA MASSA MACIA E LISA, DEIXE DOBRA DE VOLUME, ABRA A MASSA COM ROLO, CORTE COM CORTADOR REDONDO COLOQUE O RECHEIO, PINCELE GEMA E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 180º
POR 20 MINUTOS APRXIMADAMENTE. DEIXER AMORNAR, PASSE PELA CALDA, E LOGO EM SIGUIDA PELO COCO. OUTRA OPÇÃO É PASSAR SOMENTE O FONDAN, E SABOREIE ESTE DELICIOSO PÃOZINHO

Pão de Mandioca
Ingredientes:
1 kg. de farinha de trigo Renata
200 gr. de açúcar (1 ½ xícara)
150 gr. de fermento
200 gr. de manteiga
500 gr. de mandioca cozida
4 ovos
2 xícaras de leite
1 pitada de sal
Modo de Fazer: Bata no liqüidificador a mandioca, o leite e os ovos. Coloque em uma bacia a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Coloque a manteiga em temperatura ambiente, desmanche o fermento em meia xícara de água morna e misture na farinha, juntamente com a mandioca batida. Amasse muito bem e deixe crescer por 2 horas. Faça as bolas e coloque para crescer mais uns 15 minutos. Passar gema de ovo sobre os pãezinhos e levar para assar em forno médio por 30 minutos ou um pouco mais

Pão de Alho Arómatico
Ingredientes:
30 gr. de fermento em pó
1 colher de sopa de açucar
1 colher (sopa) de fondor
3 ovos inteiros
1 ½ xícara (chá) de óleo
2 colher (sopa) de manteiga
4 dente de alho socados
1 colher (sobremesa) de fondor
2 colheres de sopa de molho de pimenta
6 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de erva doce
½ xícara de chá de Salsinha p
500 a 600 gr. de farinha de trigo
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e vá agregando a farinha aos poucos. Divida a massa em assadeira de pão de fôrma e deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré – aquecido.

RECEITAS DO CHEF JURANDYR

Croquetes de Carne Seca
Ingredientes:
1/3 xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho socados
1 cebolas grande picada
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
1 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
3 colheres (sopa) de azeitona picadas
1 xicara de ch;á de molho de tomate pronto
500 gr. de carne seca demolhada, cozida e desfiada
40 grms de manteiga
1 pimenta vermelha picadinha
250 ml de água
100 gr. de batatas cozidas e espremidas
Farinha de rosca, o suficiente.
Modo de FazeR
Refogue todos os ingredientes, junte os demais e deixe até ferver. Quando então vá acrescentando a farinha de rosca, aos poucos, mexendo sempre até obter o ponto exato. Modele os croquetes, passe – os em ovo batido e farinha de rosca.

EMPADA DE BACALHAU
MASSA
Ingredientes: 400 gr de farinha de trigo
150 de manteiga
40 grms de catupiry
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 ovo grande inteiro
1 colher de chá de sal
e água gelada até dar o ponto
Modo de Fazer:Coloque todos os ingredientes num marinex e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa bem macia e que desgrude das mãos LEVE PARA GELAR POR 6 HORAS

Recheio
Ingredientes:
300 gr. de bacalhau demolhado e refogado com todos os temperos
100 gr. de CATUPIRY
½ xícara de chá de molho branco pronto
temperos `a gosto
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes, recheie as empadas, pincele com gema e leve ao forno para assar

RECEITAS DO CHEF JURANDYR

Ramequins de Creme de milho com provolone
Massa:
Ingredientes:
350 gr. de farinha de trigo Renata
200 gr. de manteiga sem sal
... 1 colher (sobremesa) de creme de leite sem soro
2 gemas
Sal à gosto
½ copo de iogurte natural (aproximadamente)
Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes, amassando delicadamente até uma massa macia e homegênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira empregue em forminhas próprias. para empadas coloque o creme e o caturpiy nao feche e leve para assar

Creme de Milho:
1/3 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho socado
1 cebola grande picadinha
1 lata de milho verde cozido no vapor batido com pouca água
1 vidro de leite de coco
100 gr. de dallora
3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
sal
molho de pimenta
farinha de trigo até engrossar bem pouco
½ xícara (chá) de leite
Modo de fazer: Refogue o alho e a cebola no azeite,o milho verde e os demais ingredientes e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo diluído e mexa até obter um creme .DEixe o creme ralo

Recheio II:
300 gr. de catupiry

CROQUETES DE CARNE MOIDA
Massa
Ingredientes:
½ litro de leite
½ litro de água
150 gr. de manteiga sem sal
1 colher de chá de fondor
1 tablete de caldo de carne
orégano
550 gr. de farinha de trigo Renata
Modo de Fazer: todos os ingredientes ao fogo, prove os temperos e junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa, prepare os risoles, empane e frite.

Recheio
Ingredientes:
600 gr. de carne moída e refogado com todos os temperos
½ xícara (chá) e azeitonas pretas picadas
350 gr. de catupiryModo de Fazer: Misture o refogado as azeitonas e empregue

Bolo de Tapioca chef Jurandyr

Bolo de Tapioca

100 gras de manteiga
180 grs de açcuar
200 grd de tapioca
130 mls de leite de coco
100 ml de leite
100 gr de coco seco
100 gr de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de fermtne em pó

Modo de Fazer.. Batra a manteiga com o açúcar por 10 minutos coloque as gemas bata bem
Depois coloques os demais ingredieents e bata bem e por ultimo o fermente em pó e as claras
Eleve para assar assadeira de fura centrals untada;

DEPOIS DE PRONTO PASSE LEITE CONDESSADO E CUBRA COM COCO RALADO

BOLO DE CERVEJA chef Jurandyr

BOLO DE CERVEJA

200 gr de margarina
360 gr de açcuar
4 ovos
50 ml de aguá
200 ml de cerveja
1 colher de sopa de fermento em pó

bata a margarina com o açúcar atpe ficar branco junte as gemas e os demais ingredientes
e bata bem por ultimo coloque as claras em ne e o femrnto em pó e leve para assar em
assaderia de 30 cm de diametro

Jurandyr Affonso Bolo de Leite

Jurandyr Affonso
Bolo de Leite

4 ovos claras em neve
1 xicara de cha de açucar
4 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de leite
1 xicara de chá de amido de milho
1 ¾ de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata a gemas e o açucar e a manteiga depois coloque os demais ingredientes
E por ultimo as claras e o fermento e leve para assar

Cobertura

300 grs de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite s/ soro

Leve tudo ao banho Maria at´pe formar um creme homogêneo e cubra o bolo
E coloque raspas de chocolate

100 grs de chocolate ao leite raspado

Massa de Chocolate do Chef Jurandyr

Massa de Chocolate do Jura
Ingredientes:
1 ¼ xícara de chá de leite integral
¾ de xícara de chá cacau em pó
½ xícara de chá chocolate em pó
½ xícara de chá de creme de leite
1 ¼ xícara de farinha de trigo especial
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento químico em pó
230 gr manteiga sem sal
1 ½ xícara de açúcar refinado
4 ovos
Modo de preparo: Aquecer o leite acrescente o cacau e misture bem, junte o creme de leite e deixe esfriar. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato. Bata a manteiga até ficar leve e fofa, adicione o açúcar aos poucos, batendo bem, acrescente os ovos, um a um, batendo mais, junte a baunilha. Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos. Despejar em assadeira untada e polvilhada e assar a 180° C por 30 minutos.

Calda para Cobrir

2 xicara de chã de leite
1 chicara de chá de chocolate em pó
60 grs de manteiga
1 1\2 xicara de chá de açucar

Leve tudo ao fogo até engrosar fure o bolo e coloque ainda no bolo quente a calda fervendo

Bolo três leites ( Pitadinha @claudiagiane )

GENTE FIQUEI ALUCINADA COM ESSA RECEITA DE FÁCIL PREPARO QUE ACHEI NO YAHOO... FAÇAM!!




INGREDIENTES:
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
Para o creme:

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 garrafa de 200ml de leite de coco Tambaú
Bata as claras em ponto de neve na batedeira, em seguida junte as gemas até misturar bem.
Desligue a batedeira e com a ajuda de uma colher, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, em seguida o açúcar, fermento e o sal.
Leve para assar em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada em forno pré-aquecido até passar no teste do palito.
Espere o bolo esfriar, desenforme-o dentro de um refratário fundo (ou outra fôrma maior) e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, cubra o bolo com o creme e leve para gelar por 2 horas.
Antes de servir, regue com um pouco do creme que fica no fundo da fôrma e salpique coco ralado.

Broa de fubá

Broa de fubá
Por Juliana Stelli, do Pitadinha | Yahoo! Brasil –
Ingredientes:
- 1 xícara de fubá mimoso
- 3/4 de xícara de polvilho doce
- 1 xícara e 3/4 de água
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de semente de erva-doce
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento
Modo de preparo:


- Unte uma assadeira com manteiga e reserve.

- Unte uma xícara com manteiga e polvilhe fubá dentro dela.

- Misture o polvilho com o fubá em uma tigela e reserve.

- Junte em uma panela a água, o óleo, o açúcar, o sal e a erva-doce. Deixe ferver e misture tudo.

- Acrescente a mistura de fubá e polvilho e mexa vigorosamente até virar uma bola que solte do fundo da panela.

- Vire a massa na tigela da batedeira e espere 10 minutos para que ela esfrie um pouco, depois bata a massa acrescentando os ovos, um a um, e o fermento.

RECEITAS DO CHEF JURANDYR

GENTE EU ADORO AS RECEITAS DO CHEF JURANDYR.. SAO OTIMASSSS!!
AQUI VAI ALGUMAS:
Jurandyr Affonso
AQUI VARIAS RECEITAS JUNTAA ÁHHA JA PERDI A CONTAS HAHAH

Chutney deManga:

3 mangas bem picadas e masseradas
3 dentes de alho socados
½ xícara de cha de passas
1 cálice de licor de Frutas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo até obter o ponto de chutney ou até que esteja tudo bem cozido, temperando a gosto. Deixe esfriar completamente e sirva com o tender já assado. É delicioso!

ESFIHA FRITA

MASSA: 40 GRMS DE FERMENTO PARA PÃO
2 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR
1 COLHER DE SOPA DE SAL
250 ML DE LEITE
60 GRMS DE MARGARINA
40 GRMS DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
3 BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS AINDA QUENTE
500 A 600 GRMS DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER: DISSOLVA O FERMENTE COM O ACÚCAR E O SAL COLOQUE OS DEMAIS INGREDIENTES, AMASSE BEM ATÉ OBTER UMA TEXTURA MACIA. FAÇA AS ESFIHA RECHEIE FECHE, DEIXE CRESCER, FRITE EM ÓLEO NÃO MUITO QUENTE.

RECHEIO: 200 GRMS. DE QUEIJO PRATO RALADO
300 GRMS DE PRESUNTO RALADO
100 GRMS DE QUEIJO FUNDIDO PICADO
ORÉGANO
100 GRMS DE CATUPIRY
2 TOMATES PICADOS E TEMPERADOS A GOSTO
MODO DE FAZER: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES .

Doce Sírio
Ingredientes:
500 gr. macarrão cabelo de anjo
1 pote de manteiga sem sal
500 gr. de ricota
1 lata de leite Moça

Calda:
5 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Modo de Fazer: Fritar o macarrão quebrado na manteiga, até dourar. Amassar a ricota com leite Moça. Colocar metade do macarrão em uma assadeira, depois a ricota e cobrir com o restante do macarrão.
Colocar a calda e reserve um pequena quantidade. Levar ao forno por 20 minutos.
Após retirar, colocar o restante da calda.
Preparo da Calda:
Misturar o açúcar e a água. Deixar ferver até ficar transparente.

Frango a Tirolez

400 grs de peito de frango em tiras
1 cebola picada
1 dente de alho
¼ de xícara de azeite
1 tomate picado
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de molho de soja
1 lata de creme de leite
½ xícara de ch´pa de requeijão
½ xícara de cha de leite
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Fazer Doure a cebola e o alho refogue depois o frango depois o tomate e o caldo

Depois deixe refogar bem no final colocque os demais ingrediente

Acompanhamentos

Cenoura , cebola, abobrinha. Berinjela Grelhadas

Arroz

BOLO DE MANDIOCA DA TOTÓ

1 KILO DE MANDIOCA LIMPA E RALADA
150 GRMS DE COCO RALAODO SECO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO PEQUENO
4 GEMAS
4 CLARAS EM NEVE
2 OVOS INTEIROS
300 GRMS DE MANTEIGA
240 GRMS DE AÇUCAR
240 GRMS DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER SE SOPA BEM CHEIA DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE FAZER

PEGUE A MANDIOCA JÁ RALADA JUNTE O LEITE DE COCO E O COCO RALADO, MISTURE BEM E DEIXE DESCANSAR POR 8 HORAS, DEPOIS BATA A MANTEIGA COM O AÇUCAR E AS GEMAS ATÉ OBTER UM CREME BRANCO, JUNTE A FARINHA DE TRIGO, BATA MAIS UM POUCO, JUNTE ESTA MISTURA A MISTURA DA MANDIOCA, ACRESCENTE O FERMENTO E AS CLARAS POR ULTIMO, COLOQUE EM DUAS FORMAS DE FURO CENTRAL , E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO, EM 180 GRAUS POR 40 MIMNUTOS APROXIMADAMENTE.

BOLO INGLES PARA O CHÁ

4 OVOS SENDO CLARAS EM NEVE
3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
½ XÍCARA DE CHÁ DE MEL
2 ¾ XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA
½ XICARA DE CHÁ DE CAFÉ
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PO
1 COLHER DE CAFÉ DE CRAVO EM PÓ
150 GRMS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO

MODO DE FAZER:
BATA NA BATEDEIRA WALITA AS GEMAS COM O AÇUCAR E O ÓLEO POR 8 MINUTOS DE -POIS ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES SENDO O CHOCOLATE E AS CLARAS POR ULTIMO E LEVE PARA ASSAR EM FORMAS PROPIAS EM FORNO PRÉ AQUECIDO 180 GRAUS

Bolo de Mel e Canela

Bolo de Mel e Canela

Receita da região Beira Litoral
Ingredientes:
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
3 ovos
300 g de açucar
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela moída
5 dl de leite completo
175 g de manteiga
225 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Unte uma forma redonda lisa com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite os ovos numa tigela grande e bata muito bem com o açucar. Junte-lhe o mel e a canela. Depois adicione o leite e a manteiga amolecida.
Por último, acrescente a farinha misturada com o fermento e peneirada. Bata de novo e deite a massa na forma. Leve a cozer no forno previamente aquecido.
Após 45 minutos verifique se o bolo está cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Bem casado ( DELICIAS DO CHEF- TV GAZETA)

Bem casado é tudo de bom né? anotei essa receita assistindo Delícias do Chef. è tudo de bom!!
Bem casado
ngredientes

MASSA

6 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO TRADICIONAL

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado

COBERTURA

100ml de água
500g de açúcar de confeiteiro

RECHEIO DE NOZES

1 lata de leite condensado
200g de manteiga
300g de nozes picadas finamente
1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

MASSA:

A batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar um creme leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada. Leve para assar a 250º, em fôrma, de aproximadamente 25 x 40 cm, untada e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 15 minutos. após assada, corte círculos de 5 cm e corte-os horizontalmente para recheá-los.

RECHEIO:

Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até desgrudar do fundo da panela. Recheie os círculos, uma colher de sobremesa é o ideal.

COBERTURA:

Ferva a água e acrescente o açúcar de confeiteiro, mexa até ficar fluido. Banhe os bem casados um a um, deixe secar sobre uma folha de papel manteiga, por no mínimo 6 horas. Embale-os em papel celofane e papel crepom e finalize com um laço de fita.

RECHEIO DE NOZES:

Com exceção do conhaque, coloque em uma panela os ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Assim que ferver, acrescente o conhaque. Retire a panela do fogo quando o recheio soltar do fundo da panela.

Bolo de limão - ( TV GAZETA- MULHERES)

Bolo de limão
Ingredientes

6 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 caixa de gelatina sabor limão
1 colher (sopa) de suco em pó sabor limão
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco em pó sabor limão

Cobertura
Açúcar gelado
Rodelas de limões

Modo de preparo

Bata tudo na batedeira ou misture numa tigela. Leve para assar, em forma de anel 25 cm untada e enfarinhada, em forno a 200º, por aproximadamente 30 minutos.

Creme

Misture tudo e sirva sobre as fatias do bolo de limão.

Cobertura

Desenforme e polvilhe açúcar gelado e rodelas de limões.

Silvia Branconaro – Culinarista

Alguns Dips para anotar...

Dip à Americana
Ingredientes:
-2 xícaras de sobras de frango assado, sem pele e picado
-1 xícara de maionese
-1 xícara de cogumelos de conserva, escorridos e picados
-1 xícara de flocos de milho
-Sal e pimenta do reino preta
-2 folhas de alface

Preparo:
Misture o frango com a maionese e os cogumelos.
Acrescente os flocos de milho, tempere arrume em montinhos nas folhas de alface já nos pratos.
Decore com um cogumelo aberto em dois e alguns flocos de milho.
Sirva bem frio com faca e garfo.
Rende 2 porções

Dip Arlequim
Ingredientes:
-4 queijinhos fundidos (20g cada)
-2 bananas nanica bem picadas
-4 colheres (sopa) de maionese
-2 xícara de aipo picado
-2 xícara de peito de peru defumado, picado
Sal e pimenta do reino branca
-4 folhas de alface
-4 rodelas de ovo cozido

Preparo:
Esmague o queijo e ligue com a banana e a maionese.
Acrescente o aipo e o peru, misturando delicadamente.
Tempere e arrume em montinhos nas folhas de alface já nos pratos.
Decore com as rodelas de ovo, e pedacinhos de aipo.
Sirva bem frio, com faca e garfo.
Rende 4 porções.

Dip com Sopa Pronta de Cebola
Ingredientes:
-1 envelope de sopa pronta de cebola
-Salsão (opcional)
-Cogumelo ou aspargo
-1 lata de creme de leite

Preparo:
Coloque no liquidificador o conteúdo da lata de creme de leite e do envelope de sopa. Bata durante 2 minutos. Leve à geladeira até o dia seguinte. Sirva em vasilha rodeada de biscoitos salgados, e cada um mergulha seu biscoito no "dip". Também pode usá-lo para passar em torradinhas.

Dip Costa Brava
Ingredientes:
-4 folhas de alface bem verdes
-4 folhas de alface claras
-2 dentes de alho, socados
-1 lata pequena de filé de anchovas
-1 lata de atum
-2 gemas cruas (eu não usaria)
-4 colheres (sopa) de azeite
-1 colher (café) de pimenta de caiena
-1 colher (chá) de suco de limão
-2 xícara (chá) de quadradinhos de miolo de pão

Preparo:
Divida as folhas de alface, uma escura e outra clara, por dois pratos de serviço.
Junte os ingredientes restantes, como se fosse uma pasta bem cremosa, reservando o pão.
Misture o pão delicadamente e divida pelas folhas já arrumadas nos pratos, fazendo um monte em cada uma.
Decore com anchovas, e quadradinhos de pão.
Sirva bem frio com faca e garfo.
Rende 2 porções
OBS Acho que servidas em cestinhas de parmesão ficariam bem

Dip de Curry e Manga
Ingredientes:
? 1 manga média (háden ou rosa)
? 2 colheres (sopa) de coentro picado
? 4 ramos de cebolinha verde picada
? 2 colheres (sopa) de suco de limão
? 1 pote de cream cheese (150 g)
? 1 copo de iogurte natural (200 g)
? 1 colher (chá) de curry
? 1/2 colher (chá) de semente de cominho
? Sal

Preparo:
No processador, junte todos os ingredientes e processe até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos ou até o momento de servir. Rende 2 xícaras

Dip de Mandarina, Gengibre e Amêndoas
Ingredientes:
-1 xícara de queijo cremoso aerado
-1 gota de óleo essencial de mandarina
-1 gota de óleo essencial de gengibre
-2 colheres de sopa de amêndoas torradas e fatiadas

Preparo:
Misture tudo.
Sirva com grissini e pão sueco.
Obrigada por assinar "Borbols na Cozinha"!!!


Pesquisas relacionadas : Dips

Ambrosia com calda de laranja - ESCOLA DE CULINÁRIA - BEM SIMPLES

Ambrosia com calda de laranja

Por:
Joaquín Giani
Você precisa de




Ambrosia
Açúcar, 600 g
Leite, 1,5 l
Ovos, 6
Gemas, 6
Essência de baunilha, 1 colher de chá
Calda de laranja
Suco de laranja, 300 ml
Açúcar, 100 g
Vários
Manga, a gosto
Tuilles, a gosto
Folhas de hortelã, a gosto



Passos

1

Ambrosia
Coloque o açúcar numa panela. Acrescente o leite, leve ao fogo e mexa até que a mistura comece a ganhar cor.
2

Misture os ovos e as gemas para quebrar a liga.
3

Acrescente os ovos e as gemas à mistura sem parar de misturar e aromatize com a essência de baunilha.
4

Cozinhe em fogo lento mexendo o tempo todo até engrossar e atingir o ponto. Deixe esfriar.
5

Calda de laranja
Coloque o açúcar e o suco de laranja numa panela. Reduza em fogo baixo até obter a consistência de calda.
6

Montagem
Coloque num prato um aro de 5 a 6 cm de diâmetro. Encha com a mistura de ambrosia. Regue com a calda de laranja. Decore com os tuilles, a manga e as folhas de menta.

Bolo de Queijo com Goiabada-ChefJanaína Barzanelli

Bolo de Queijo com Goiabada( COMBINAÇÃO PERFEITA )
Ingredientes


250g de margarina de uso culinário
4 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar refinado (600 g)
1 vidro de leite de coco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520 g)
200 g de goiabada cascão em cubos
200 g de parmesão ralado
1 colher (sopa) fermento em pó (20 g)

Modo de preparo

Em uma batedeira bata a manteiga, os ovos com o açúcar até clarear e ficar fofo. Coloque o leite de coco, a farinha e o fermento, alternando-os. Em seguida coloque os cubos de goiabada e o parmesão. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar por 35 minutos num forno pré-aquecido a 180°C





Janaína Barzanelli - Chef Confeiteira

Mousse de Tapioca com Baba de Moça DA CHEF ANA COSTA

GENTE EU AMOOOOOOOOO TAPIOCA!!! VI ESSA RECEITA NA BAND , NO DIA A DIA

Mousse de Tapioca com Baba de Moça
Ingredientes



Mousse de Tapioca:
1 xícara (chá) de tapioca em grãos
2 xícaras (chá) de leite integral
1 lata de creme de leite com o soro
1 vidro de leite de coco
150 g de chocolate branco derretido
1 sachê de gelatina incolor hidratado e dissolvido
1 ½ xícara (chá) de chantilly

Creme de coco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
80 g de coco em flocos
1 xícara (chá) de chantilly em ponto mole

Baba de Moça:
175 g de açúcar refinado
250 ml de água
1cm de fava de baunilha
10 g de manteiga
25 g de amido de milho
150 ml de leite de coco
9 gemas peneiradas
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (chá) de aroma de rum

Modo de preparo

Mousse:

Hidrate a tapioca com o leite (cerca de 30 minutos), Reserve. Em seguida derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, misture até homogenizar. Junte o leite de coco e homogenize. Junte essa mistura à tapioca hidratada e macia e misture bem. Por último acrescente a gelatina hidratada e dissolvida, misture bem e para finalizar entre com o chantilly. Reserve para montagem.



Creme de coco:

Em uma panela coloque o leite condensado e misture a farinha de trigo, em seguida acrescente o creme de leite, a manteiga e o coco, misture tudo e leve ao fogo médio mexendo sempre. Assim que levantar fervura ferva por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar e junte o chantilly. Reserve para montagem.



Baba de Moça:

Em uma panela média faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar, a água e a fava de baunilha. Desligue o fogo e junte a manteiga e deixe amornar. Em seguida agregue o amido de milho dissolvido no leite de coco e as gemas peneiradas. Volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme firme e brilhante. Por último agregue os aromas.Reserve para montagem.




Montagem:

Em taças individuais inicie a montagem das mousses. Coloque uma porção de mousse, uma porção de creme de coco, repita a camada de mousse e de creme de coco. Leve para gelar por 4 horas. No momento de servir finalize com a baba de moça. Decore a gosto e sirva a seguir.



Ana Costa - Culinarista

MOUSSE DE LARANJA COM CHANTILY

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 ENVELOPINHO DE GELATINA SEM SABOR , JÁ DISSOLVIDA CONFORME O FABRICANTE ( EU DISSOLVO NO MICRO ONDAS POR 15 SEGUNDOS POTENCIA ALTA)
1 TANG DE LARANJA ( PODE SER OUTRO SABOR)
NO LIQUIDIFICADOR : BATA O LEITE CONDENSADO, O CREME DE LEITE E O TANG, AINDA BATENDO ACRESCENTE A GELATINA E CONTINUE BATENDO.
É MUITO RÁPIDO, NAO BATA DEMAIS SENÃO ENDURE NO PRÓPRIO LIQUIDIFICADOR.

SIRVA COM CHANTILY BATIDO.

FELIZ ANO NOVO...

(foto da queima de fogos na virada aqui em Santos , TV TRIBUNA)

FELIZ ANO NOVO...como venho dizendo : não espere um Ano Novo diferente, FAÇA VOCE A DIFERENÇA!
Já perceberam como as pessoas deixam todas suas expectativas para as festas de finais de ano? e durante o ano todo , o que fazem?? Muitas nada...
A mudança de Ano, é como um dia após o outro, quem tem que mudar somos nós.
Temos mudar nosso modo de pensar, de ver a vida, de viver.
Temos q
— em queima de fogos na virada do ano (TVTRIBUNA)ue dar mais valor as coisas que realmente importa, como amar as pessoas que nos ama, sem esperar nada em troca, dar mais valor a Natureza, aos Animais, ter Fé, acreditar que voce pode... voce consegue...
Ser mais objetivo, lutar e vencer... mesmo que seja contra nossos próprios medos...
Confiar mais em voce mesmo, seguir em frente, não se voltar ao passado, afinal ele ja se foi...e nada vai mudar isso.
Ter garra , força de que nada vai conseguir derrotar voce.. basta acreditar...
Acreditar que há uma Força Maior que nos ama incondicionalmente... e nos ajuda sempre que precisamos ... basta querer... ai sim vamos ver um Ano Novo diferente.... Feliz Ano Novo!! bjsssss