Ambrosia com calda de laranja
Por:
Joaquín Giani
Você precisa de
Ambrosia
Açúcar, 600 g
Leite, 1,5 l
Ovos, 6
Gemas, 6
Essência de baunilha, 1 colher de chá
Calda de laranja
Suco de laranja, 300 ml
Açúcar, 100 g
Vários
Manga, a gosto
Tuilles, a gosto
Folhas de hortelã, a gosto
Passos
1
Ambrosia
Coloque o açúcar numa panela. Acrescente o leite, leve ao fogo e mexa até que a mistura comece a ganhar cor.
2
Misture os ovos e as gemas para quebrar a liga.
3
Acrescente os ovos e as gemas à mistura sem parar de misturar e aromatize com a essência de baunilha.
4
Cozinhe em fogo lento mexendo o tempo todo até engrossar e atingir o ponto. Deixe esfriar.
5
Calda de laranja
Coloque o açúcar e o suco de laranja numa panela. Reduza em fogo baixo até obter a consistência de calda.
6
Montagem
Coloque num prato um aro de 5 a 6 cm de diâmetro. Encha com a mistura de ambrosia. Regue com a calda de laranja. Decore com os tuilles, a manga e as folhas de menta.
Nenhum comentário:
Postar um comentário